Sopa de champiñones con quenelle de queso de cabra y avellanas tostadas

Instrucciones

Pelar los champiñones y la patata, y cortar a dados. Pelar y cortar el ajo por la mitad. Incorporar la patata, los champiñones y el ajo a la batidora de vaso. Añadir las hojas de tomillo, el cubito de caldo, la pimienta y una pizca de sal. Añadir el agua, seleccionar el programa Sopas calientes y pulsar el botón Start/Stop. Picar las avellanas a trozos y tostarlas en una sartén antiadherente previamente calentada. Reservar. Picar las pasas sultanas. Mezclar el queso de cabra, las sultanas y una pizca de pimentón en un bol. Salpimentar y reservar en la nevera. Cuando el programa haya terminado, incorporar la nata líquida a la batidora a través del orificio y pulsar el botón Pulse durante varios segundos. Servir la sopa. Utilizar dos cucharas iguales para formar las quenelles de queso de cabra. Colocarlas en el centro del plato y terminar de decorar con las avellanas tostadas.

Consejos

Añadir unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir