Pollo crujiente con crema de pimientos

Ingredientes

Para 4 personas

  • *3 filetes de pollo
  • *4 rebanadas de pan rústico
  • *1 cucharada sopera de pimentón
  • *1 pizca de guindilla
  • *60 g de tortitas de arroz
  • *2 huevos
  • *50 g de harina
  • *2 cucharadas soperas de mostaza antigua
  • *2 pimientos rojos
  • *2 tomates
  • *1 diente de ajo
  • *10 cl de nata líquida
  • *Agua
  • *Aceite de oliva
  • *Sal
  • *Pimienta

Instrucciones

Lava los pimientos, quítales las pepitas y córtalos en trozos. Pela el diente de ajo. Sumerge los tomates en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Sácalos y mételos en agua fría. Pélalos y quítales las pepitas.

Introduce los pimientos, los tomates y el diente de ajo en el vaso del robot provisto de la cuchilla picadora ultrablade. Añade sal y pimienta y vierte el agua. Pon en marcha el programa de sopa P1. Cuando termine el programa, incorpora la nata líquida y vuelve a poner en marcha el robot a velocidad 12 durante 30 segundos. Deja que se enfríe y luego métela en la nevera.

Tuesta las rebanadas de pan rústico. Introduce las rebanadas de pan troceadas en el vaso provisto de la cuchilla para amasar/triturar y pon en marcha el robot a velocidad 12 durante 20 segundos. Añade el pimentón, la guindilla, la sal, la pimienta y las tortitas de arroz y pon en marcha el robot a velocidad 12 durante 1 minuto. Reserva este pan rallado en un plato hondo. En un cuenco, bate los huevos con la mostaza. Introduce la harina en un tercer cuenco.

Precalienta el horno a 230 °C. Corta el pollo en trozos del tamaño de una nuez. Enharina los trozos de pollo. A continuación, introdúcelos en la mezcla de huevo y mostaza, y, por último, en el pan rallado. Coloca los trozos de pollo progresivamente sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Rocía con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos durante diez minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Sirve los trozos de pollo con la crema de pimientos.

Consejos

Si te sobra algo de pan rallado, puedes guardarlo en una caja hermética para preparar escalopas.