Parfait de naranja helado

Paso 1 /7

Echar la nata para montar en el bol con el accesorio batidor colocado. Cerrar la tapa con el tapón regulador de vapor y pulsar Iniciar. Pasar a un bol aparte y reservar en el frigorífico.

• 400ml nata para montar

• Batidor

Paso 2 /7

Dejar el accesorio batidor colocado en el bol y echar el azúcar y el agua. Cerrar la tapa con el tapón regulador de vapor y pulsar Iniciar. Echar 100 ml de sirope en un recipiente y otros 100 ml en otro, y reservar el segundo recipiente.

• 150g azúcar
• 115ml agua

• Batidor

Paso 3 /7

Colocar de nuevo el accesorio batidor en el bol frío y echar las yemas de huevo y el licor de naranja. Cerrar la tapa con el tapón y pulsar Iniciar. Cuando el programa se haya iniciado, verter 100 ml de sirope por el orificio de la tapa.

• 6ud yemas de huevo
• 100ml licor de naranja

• Batidor

Paso 4 /7

Con la espátula de silicona, mezclar con cuidado la base de mousse con la nata montada. Verter en recipientes individuales hondos y guardar en el frigorífico durante entre 4 y 6 horas.

Paso 5 /7

Echar los 100 ml restantes de sirope en el bol del robot con el accesorio batidor colocado. Cerrar la tapa sin el tapón y pulsar Iniciar. Cuando suene la alerta, añadir las naranjas y el zumo de naranja.

• 250ml zumo de naranja
• 2ud naranjas peladas y cortadas

• Batidor

Paso 6 /7

Añadir la mantequilla y el licor de naranja, cerrar la tapa y pulsar Iniciar para batir. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

• 20g mantequilla sin sal (opcional)
• 20ml licor de naranja

• Batidor

Paso 7 /7

Servir los parfaits con el caramelo de naranja como base o rociado por encima.