Globos de hojaldre de cigalas y caracoles

Paso 1 /6

Pelar las chalotas, cortar en trozos e introducir en el robot provisto de la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 3ud chalotas

• Cuchilla picadora

Paso 2 /6

Cambiar la cuchilla picadora por el accesorio mezclador y añadir 1 cucharada de aceite. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando suene la alerta, añadir el vino blanco; y cuando suene la segunda alerta, añadir el caldo de ave.

• 300ml caldo de ave
• 150ml vino blanco
• 2cda aceite de oliva

• Mezclador

Paso 3 /6

Sustituir el accesorio mezclador por el batidor. Cerrar la tapa, pulsar Iniciar y, a través del orificio de la tapa, ir vertiendo lentamente la nata líquida. Por último, añadir la mantequilla cortada en daditos. Reservar la salsa y lavar y secar el bol.

• 200ml nata líquida
• 50g mantequilla

• Batidor

Paso 4 /6

Pelar las cigalas y limpiar los caracoles. Mondar los champiñones y cortarlos en láminas. Introducir el diente de ajo machacado, el perejil picado, la otra cucharada de aceite, los champiñones, los caracoles y las cigalas en el bol del robot provisto del accesorio mezclador. Salpimentar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 12ud cigalas
• 36ud caracoles
• 200g champiñones
• 2cda aceite de oliva
• 1ud diente de ajo
• 2cda perejil picado
• pizca Sal
• pizca pimienta

• Mezclador

Paso 5 /6

Repartir el relleno en boles o platos hondos y cubrir con la salsa. Cortar 6 círculos de masa de hojaldre del mismo diámetro que los platos, pintarlos con la yema de un huevo batida, cubrir los recipientes con los círculos de hojaldre y sellar los bordes con la masa.

• 2ud rollos de masa de hojaldre
• 2ud yemas de huevo

Paso 6 /6

Dejar en el frigorífico durante 1 hora 30 minutos para que la masa con huevo se pegue bien a los recipientes. Precalentar el horno a 220 °C. Volver a pintar la masa con la segunda yema y hornear durante 20 minutos. Servir de inmediato.

• 2ud yemas de huevo