Ensalada multicolor con salsa tártara y salsa rosa

Ingredientes

Para 4 personas

  • 250 g de zanahoria
  • 1 remolacha cruda
  • 4 cogollos de lechuga
  • 12 minimazorcas de maíz
  • 10 tomates cherry
  • 200 ml de aceite
  • 1 huevo
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 pepinillos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de zumo de naranja
  • 1 cucharada de kétchup
  • ½ cucharadita de salsa Perrins
  • Unas gotas de salsa picante

Instrucciones

Colocar el accesorio cortador en el robot con el disco de corte fino. Pelar las zanahorias y echarlas en el cuenco. Cerrar la tapa, pulsar Iniciar para picarlas y reservar. A continuación, repetir la misma operación con la remolacha pelada y reservar.

Cambiar el disco por el de corte en rodajas. Introducir los cogollos de lechuga, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Para elaborar la mayonesa, colocar el accesorio batidor en el cuenco y echar el huevo, la sal y el zumo de limón en él. Cerrar la tapa sin el tapón regulador de vapor, pulsar Iniciar e ir añadiendo un hilo de aceite por el orificio hasta que la mayonesa espese. Reservar y volver a repetir el paso para elaborar 200 ml más de mayonesa.

Para confeccionar la salsa tártara, echar las alcaparras y los pepinillos en el robot equipado con la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar para picar. Al final del programa, retirar la cuchilla, añadir el perejil picado y 200 ml de mayonesa, y mezclar con la espátula. Para elaborar la salsa rosa, mezclar los 200 ml de mayonesa restantes con el kétchup, el zumo de naranja, unas gotitas de salsa picante y la salsa Perrins.

Disponer las hortalizas en una fuente de forma decorativa alternando la lechuga, la zanahoria y la remolacha rallada con mazorquitas de maíz y tomates cherry cortados por la mitad.

Servir la ensalada acompañada con salsa rosa y salsa tártara.

Consejos

La mayonesa casera lleva huevo crudo, por lo que es conveniente consumirla de inmediato.

Esta receta se puede hacer con