Roscón de reyes realfooder

Paso 1 /8

Iniciar el programa con el accesorio batidor para calentar 50 gr de bebida vegetal.

• 50g bebida vegetal o leche

Paso 2 /8

Agregar la levadura y la harina e iniciar el programa.

• 9g levadura fresca
• 70g harina de espelta integral

Paso 3 /8

Reservar la masa cubriéndola con un paño en un espacio cálido durante 1 hora y 30 minutos hasta que doble su tamaño.

Paso 4 /8

Amasar todos los ingredientes para la masa, excepto el aceite. Agregar el aceite y volver a amasar. Dejar reposar 30 minutos dentro del robot.

• 220g harina integral
• 9g levadura fresca
• 2ud/uds huevos (uno para la masa y uno para pintar)
• 40g bebida vegetal o leche
• 50g pasta de dátil
• 15g agua de azahar
• pizca sal
• pizca ralladura de naranja
• pizca ralladura de limón

Paso 5 /8

Agregar la masa madre que habíamos elaborado antes e iniciar el programa.

Paso 6 /8

Hacer una bola, cubrir con un paño, y dejar fermentar una hora más. Cortamos la naranja a rodajas, y las más grandes las cocinamos en una sartén por ambos lados con el jugo del resto de la naranja para que caramelice un poco.

• 1ud/uds naranja

Paso 7 /8

Le damos la forma al roscón, ponemos la naranja encima, las almendras fileteadas, y dejamos fermentar una hora más.

• 20g almendra

Paso 8 /8

Finalmente, lo pintamos con huevo y lo horneamos durante 15 minutos a 200ºC.