Paso 1 /6

Trocear el foie gras, colocarlo en un plato y rociar con el vino de Oporto y el coñac. Agregar sal, pimienta y la vaina de vainilla por la mitad en el sentido de la longitud. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante una noche en el frigorífico.

• 500g foie gras
• 2cda café flor de sal
• 2cda coñac
• 2cda vino de Oporto
• 1ramita vaina de vainilla
• 1cda café 5 bayas trituradas

Paso 2 /6

Al día siguiente, extender una lámina grande de film transparente. Colocar los trozos de foie gras sobre el film, formar un cilindro y envolver el foie gras en el film apretándolo bien y haciéndolo rodar por la encimera para lograr que su forma sea lo más regular posible. Volver a cubrir el cilindro con film transparente varias veces.

Paso 3 /6

Verter agua hasta la marca de 0,7 l en el bol del robot e introducir el foie gras envuelto en la cesta de vapor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine el programa, sumergir el foie gras en agua muy fría para detener la cocción. Dejarlo reposar durante unos 2 o 3 días como mínimo en el frigorífico antes de comerlo.

• Cesta de vapor

Paso 4 /6

Introducir los 100 g de mantequilla, el azúcar mascabado y la miel en el bol del robot provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 100g mantequilla
• 180g miel líquida
• 100g azúcar mascabado

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /6

Añadir 150 g de harina, el huevo, la sal, la canela, el bicarbonato y la mezcla de las 4 especias. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando suene la alerta, añadir lentamente la leche a través del orificio de la tapa.

• 150g harina
• 150ml leche
• 1ud huevo
• 1pizca sal
• 1cda café canela molida
• 2cda café mezcla de especias
• 2cda café bicarbonato sódico

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /6

Untar con mantequilla un molde de bizcocho y esparcir un poco de harina. Verter la masa en el molde y dejar reposar durante 1 hora en el frigorífico. Una vez transcurrido ese tiempo, precalentar el horno a 170 °C y hornear el pan de especias durante 45 minutos. Antes de desmoldarlo, dejar que se enfríe. Servir el pan de especias con el foie gras cortado en lonchas.

• 150g harina
• 100g mantequilla