Tartar de zanahoria y cítricos

Paso 1 /9

Pelar las zanahorias y cortar aproximadamente 2/3 en trozos y 1/3 en cubos pequeños.

• 380g zanahorias

Paso 2 /9

Pelar el ajo y la cebolla y añadir en el robot de cocina con la cuchilla picadora. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'.

• 1ud diente de ajo
• 0.5ud/uds cebolla

Paso 3 /9

Añadir los trozos grandes de zanahoria, aceite, sal y comino. Cerrar e iniciar el programa.

• 380g zanahorias
• 1cda aceite de oliva
• 1pizca sal
• 0.5cda café comino

Paso 4 /9

Agregar el agua y colocar la canasta de vapor con los cubos de zanahoria en el interior. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'.

• 300ml agua

Paso 5 /9

Retirar la cesta de vapor y deja enfriar los cubos de zanahoria. Cerrar y configurar la velocidad. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'.

Paso 6 /9

Retirar el exceso de agua, manteniendo los ingredientes dentro del robot de cocina. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'. Retirar el puré y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

Paso 7 /9

Cortar la naranja y el pomelo en rodajas. Picar finamente el chalote.

• 0.5ud chalote
• 1ud/uds naranja
• 0.5ud pomelo

Paso 8 /9

Mezclar los cubos de zanahoria con el chalote, las rodajas de cítricos picados y 1 cucharada de puré.

Paso 9 /9

Agregar un círculo de puré a cada plato, una cucharada de tartar de zanahoria en la parte superior y unas ramitas de perejil.

• pizca perejil
• pizca pimienta