Tartar de zanahoria y cítricos
Moulinex
Receta de Moulinex

Tartar de zanahoria y cítricos

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  • Tiempo total 2 horas 20 min.
  • Tiempo de preparación
    45 min.
  • Tiempo de cocción
    35 min.
  • Tiempo de reposo
    1 horas

Dispositivos compatibles (2)

Ingredientes

4 personas

Preparación

Paso 1 /9

Pelar las zanahorias y cortar aproximadamente 2/3 en trozos y 1/3 en cubos pequeños.

Paso 2 /9

Pelar el ajo y la cebolla y añadir en el robot de cocina con el accesorio del cuchillo. Cerrar la tapa y configurar la velocidad 12 durante 5 segundos.

Paso 3 /9

Añadir los trozos grandes de zanahoria, aceite, sal y comino. Cerrar y configurar a 80 °C a la velocidad 1 durante 5 minutos.

Paso 4 /9

Agregar el agua y colocar la canasta de vapor con los cubos de zanahoria en el interior. Cerrar y establecer la velocidad 1 durante 10 minutos a 100 ° C

Paso 5 /9

Retirar la cesta de vapor y deja enfriar los cubos de zanahoria. Cerrar y configurar la velocidad 1 durante 20 minutos a 100 °C .

Paso 6 /9

Retirar el exceso de agua, manteniendo los ingredientes dentro del robot de cocina. Cerrar y establecer la velocidad 10 durante 15 segundos. Retirar el puré y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

Paso 7 /9

Cortar la naranja y el pomelo en rodajas. Picar finamente el chalote.

Paso 8 /9

Mezclar los cubos de zanahoria con el chalote, las rodajas de cítricos picados y 1 cucharada de puré.

Paso 9 /9

Agregar un círculo de puré a cada plato, una cucharada de tartar de zanahoria en la parte superior y unas ramitas de perejil.

Accesorios