Sopa de tomate, tartar de verduras y galletas sablé de aceitunas

Paso 1 /6

Cortar las aceitunas negras en trozos pequeños. Introducir la harina, la mantequilla cortada en trozos pequeños, el queso parmesano y 2 cucharadas de agua en el robot provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine el programa, incorporar las aceitunas negras y mezclarlo todo con la mano haciendo una bola.

• 100g harina
• 75g mantequilla
• 60g queso parmesano rallado
• 150ml agua
• 10ud aceitunas negras sin hueso

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /6

Precalentar el horno a 180 °C. Extender la masa con un rodillo y cortarla en cuadrados de 4 x 4 cm aproximadamente (opcionalmente se puede utilizar un cortagalletas). Colocar las galletas sablés en una bandeja cubierta con papel de horno y hornear unos 10-15 minutos hasta que se doren un poco.

Paso 3 /6

Equipar el bol con el accesorio mezclador. Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el germen. Cortar los tomates en trozos desiguales e introducirlos en el bol junto con el diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva y la rama de tomillo. Cerrar la tapa sin el tapón regulador de vapor y pulsar Iniciar.

• 1kg tomates corazón de buey
• 1ud diente de ajo
• 3cda aceite de oliva
• 1ramita tomillo

• Mezclador

Paso 4 /6

Sustituir el accesorio mezclador por la cuchilla picadora, quitar la rama de tomillo y echar el zumo de limón, la sal y 150 ml de agua. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Reservar la sopa en el frigorífico y, a continuación, lavar y secar el bol.

• 150ml agua
• 2cda zumo de limón
• pizca Sal

• Cuchilla picadora

Paso 5 /6

Pelar las cebolletas y cortarlas por la mitad; lavar el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo; lavar el pepino, cortarlo en 4 trozos en el sentido de la longitud, quitarle el corazón y cortar el resto en trozos. Echar las verduras en el robot provisto de la cuchilla picadora, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Reservar el tartar de verduras en un bol aparte y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y mezclarlo todo.

• 3cda aceite de oliva
• 0.5porción pepino
• 100g pimiento rojo
• 2ud cebolletas
• pizca Sal
• 1pizca pimienta

• Cuchilla picadora

Paso 6 /6

Servir la sopa de tomate con el tartar de verduras y las galletas sablés de aceitunas.