SALMOREJO CORDOBÉS

Paso 1 /7

Equipar con la cuchilla de amasar/picar, poner en el bol los tomates pelados y partidos por la mitad, y triturar.

• 1kg Tomate pera pelado

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /7

Con una espátula, bajar los restos de las paredes del bol, y volver a triturar.

• 1kg Tomate pera pelado

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /7

Sacar el puré del bol y pasar por un colador, para quitarle las pepitas.

Paso 4 /7

Equipara nuevamente con la cuchilla amasar/picar, poner el puré en el bol y añadir el pan troceado, el ajo entero, sal aceite, y picar.

• 1kg Tomate pera pelado
• 100g Pan con corteza troceado
• 50g Aceite de oliva virgen
• 1 Diente de ajo
• 10g Sal

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /7

Con una espátula bajar los restos de las paredes, y triturar nuevamente.

• 1kg Tomate pera pelado
• 100g Pan con corteza troceado
• 50g Aceite de oliva virgen
• 1 Diente de ajo
• 10g Sal

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /7

Cambiar la cuchilla y poner la ultrablade, y triturar para que quede más fino.

• 1kg Tomate pera pelado
• 100g Pan con corteza troceado
• 50g Aceite de oliva virgen
• 1 Diente de ajo
• 10g Sal

• Cuchilla picadora

Paso 7 /7

Sacar el salmorejo del bol y guardar en la nevera para servir bien frío con el huevo dura y los tacos de jamón.

• 2 Huevos duros picados
• Jamón ibérico troceado o a tacos