Risotto de dorada al azafrán

Paso 1 /12

Cubre la cesta del vapor con papel de cocina y agrega la mitad de la sal gruesa.

• 1000g Sal gruesa

Paso 2 /12

Coloca las doradas enteras sobre la sal gruesa y cúbrelos completamente con sal gruesa.

• 800g Doroda
• 1000g Sal gruesa

Paso 3 /12

Vierte 0,7 litros de agua en el recipiente y cierra la tapa.

• 0.7l Agua

Paso 4 /12

Coloca el accesorio de vapor con las doradas y luego cierra la tapa con el tapón y presiona 'Inicio'.

• Cocedero al vapor

Paso 5 /12

Deja las doradas en la sal para mantenerlos calientes.

Paso 6 /12

Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.

• 110g Cebolla

Paso 7 /12

Con el cuchillo de picar Ultrablade acoplado, añade la cebolla al bol, cierra la tapa con el tapón y presiona 'Inicio'.

• 110g Cebolla

• Cuchilla picadora

Paso 8 /12

Sustituye el cuchillo por el accesorio de batido. Vierte el aceite de oliva, luego cierra la tapa con el tapón y presiona 'Inicio'. Cuando suene la alarma, añade el arroz. Cuando suene la segunda alarma, vierte el vino blanco y añade el azafrán.

• 300g Arroz arborio
• 20ml Aceite de oliva
• 100ml Vino blanco
• 2dosis Azafrán

• Mezclador

Paso 9 /12

Vierte el caldo de verduras. Cierra la tapa con el tapón y presiona 'Inicio'.

• 800ml Caldo de verduras

• Mezclador

Paso 10 /12

Añade la mantequilla y mezcla con una espátula.

• 30g Mantequilla

Paso 11 /12

Rompe la costra de sal y retira cuidadosamente de la dorada. Elimina la sal restante, la piel y las espinas del pescado.

• 800g Doroda

Paso 12 /12

Sirve los trozos de la dorada sobre el risotto. Añade pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

• 1pizca Pimienta