Pizza de pesto con burrata y alcachofas

Paso 1 /13

Verter el agua, el aceite de oliva, el azúcar de caña y la levadura en el bol de la batidora con la cuchilla para amasar/triturar colocada. Cerrar la tapa con el corcho y pon la batidora a velocidad 1 a 40°C durante 10 minutos.

• 500ml agua
• 1.5cda de aceite de oliva
• 1cda café cucharadita de azúcar morena
• 1cda café cucharadita de levadura seca de panadería

Paso 2 /13

Añadir la harina y la sal. Bloquear la tapa sin el tapón y mezcle a velocidad 4 durante 5 minutos hasta obtener una masa suave y uniforme.

• 1cda café cucharadita de sal
• 270g harina

Paso 3 /13

Dejar reposar 1 hora en el vaso de la batidora. Cerrar la tapa con el corcho. Dejar de lado. Lavar el vaso de la batidora.

Paso 4 /13

Preparar las alcachofas baby: lavar y quitar todas las partes gruesas con un cuchillo. Cortar 5 mm desde la base del tallo para refrescarlo, luego pelar el tallo y la base. Cortar la parte superior de las hojas. Cortar por la mitad. Retirar el centro si no está tierno.

• 400g alcachofas baby

Paso 5 /13

Remojar las alcachofas en agua de limón.

• 400g alcachofas baby
• 1 limón
• 500ml agua

Paso 6 /13

Verter 0,7 L de agua en el vaso de la batidora.

• 500ml agua

Paso 7 /13

Colocar la cesta humeante en el vaso de la batidora y rellena con los trozos de alcachofa. Cerrar la tapa con el corcho. Configure el modo P1 Steam durante 15 minutos.

• 400g alcachofas baby

Paso 8 /13

Comprobar que estén cocidos con la punta de un cuchillo. Vaciar el agua del recipiente.

Paso 9 /13

Precalentar el horno a 230°C.

Paso 10 /13

Retirar la masa presionándola hacia abajo. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Trabajar suavemente la masa en un buen pastel de pizza redonda.

Paso 11 /13

Extender el pesto y añadir las alcachofas.

• 400g alcachofas baby
• 3cda cucharadas de paesto

Paso 12 /13

Hornear por 10 minutos

Paso 13 /13

Retirar del horno cuando la masa esté dorada. Añadir trozos de burrata, rúcula, aceitunas y piñones. Servir inmediatamente.

• 150g queso
• 30g rúcula
• 1cda de piñones
• 20g olivas verdes