Paso 1 /7

En un bol verter un huevo, añadir la carne picada y mezclar. Incorporar el foie en trozos, desmenuzándolo con un tenedor. Echar una cucharadita de brandy, una cucharadita de Pedro Ximenez, sal y pimienta y mezclar bien.

• 160g de bloc de foie
• 250g de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 cucharadita de Pedro Ximenez
• 1 cucharadita de Brandy

Paso 2 /7

Rellenar la pintada con esta preparación con la ayuda de una cuchara.

• 1kg

Paso 3 /7

Dejar únicamente el eje, añadir las castañas y el zumo de manzana. Poner la pintada encima de los ingredientes anteriores. Colocar la tapa y programar Steam P1 100º durante 30 minutos.

• 1kg
• 200ml de zumo de manzana
• 500g de castañas al natural

Paso 4 /7

Sacar la pintada y reservar. Precalentar el horno a 180º

Paso 5 /7

Para el puré de castañas, colocar el accesorio batidor en el vaso, añadir las castañas con su jugo. Incorporar la mantequilla troceada, salar al gusto. Programar velocidad 8 durante 1 minuto.

• 500g de castañas al natural
• 50g de mantequilla

• Batidor

Paso 6 /7

Mientras tanto, meter la pintada en el horno durante 20 minutos a 180 º hasta que quede bien dorada.

Paso 7 /7

Servir la pintada acompañada con el relleno y el puré de castañas.