Perdices guisadas con chocolate
Moulinex
Receta de Moulinex

Perdices guisadas con chocolate

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  • Tiempo de preparación
    0 min.
  • Tiempo de cocción
    0 min.
  • Tiempo de reposo
    0 min.

Ingredientes

4 personas

  • 2 perdices

  • 1 bolsa de asar

  • 30 g de aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta blanca

  • Tomillo

  • Romero

  • 1 hoja de laurel

  • ½ cucharadita de canela

  • 100 g de higos secos

  • 150 g de zanahoria

  • 150 g de cebolla dulce

  • 1 cucharadita de cacao en polvo

  • 2 cucharadas de pan frito

  • 200 ml de caldo de pollo

  • 700 ml de agua

Accesorios

  • Cestillo de vapor interno
    Cestillo de vapor interno

Preparación

Paso 1 /4

Limpiar las perdices, salpimentarlas, sazonarlas con canela y rellenarlas con los higos.

  • 2 perdices
  • ½ cucharadita de canela
  • 100g de higos secos

Paso 2 /4

Meter las perdices en una bolsa de asar y añadir tomillo, romero, una hoja de laurel, una cebolla troceada y las zanahorias cortadas. Cerrar procurando que quede la mínima cantidad de aire posible.

  • 2 perdices
  • 1bolsa de asar
  • Tomillo
  • Romero
  • 1hoja de laurel
  • 150g de zanahoria
  • 150g de cebolla dulce

Paso 3 /4

Verter 700 ml de agua en el vaso del robot Click&Cook. Colocar el cestillo de vapor con las perdices, poner la tapa y programar Vapor Alta Intensidad, 120º durante 1 hora. Finalizado el programa, retirar las perdices de la bolsa y reservar.

  • 700ml de agua
  • Cestillo de vapor interno

Paso 4 /4

Verter la cebolla, la zanahoria y el líquido de cocción de la bolsa en el vaso. Añadir el pan frito, el cacao en polvo y el caldo. Poner la tapa y programar velocidad 12 durante 1minuto. Colocar las perdices en una cazuela y cubrirlas con la salsa. Cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que las perdices estén tiernas. Servir con la guarnición de higos y la salsa de chocolate.

Accesorios

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