Paté en croute de pollo y estragón

Paso 1 /5

Para preparar la masa, echar la harina, 250 g de mantequilla blanda cortada en trozos, el aceite y la sal en el bol provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando suene la alerta, añadir gradualmente 250 ml de leche por el orificio de la tapa. Juntar la masa y envolverla en film transparente y dejar que repose durante 2 horas como mínimo en el frigorífico. Lavar y secar el bol.

• 500g harina
• 1cda sal
• 1cda sopera de aceite de girasol
• 300ml leche
• 250g mantequilla

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /5

Mojar las rebanadas de pan de molde en 50 ml de leche y cortar el pollo en trocitos. A continuación, introducir el pan, el pollo, la chalota cortada por la mitad y el picadillo de salchicha en el cuenco provisto de la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 300ml leche
• 500g pechugas de pollo
• 200g picadillo de salchicha
• 2ud rebanadas de pan de molde
• 1ud chalota

• Cuchilla picadora

Paso 3 /5

Añadir los 2 huevos, el coñac, los pistachos y la mostaza, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Salpimentar la mezcla e incorporar el estragón picado. Mezclarlo todo con la espátula.

• 1ud yema de huevo
• 2cda mostaza tradicional
• 100g pistachos no salados
• 5ramita estragón
• 1cda coñac
• 0.5cda café sal
• 1pizca pimienta

• Cuchilla picadora

Paso 4 /5

Precalentar el horno a 180 °C. Extender la masa con el rodillo sobre una encimera cubierta de harina y, a continuación, doblar en 3. Volver a extenderla y repetir este mismo paso 3 veces como mínimo. Extender de nuevo los dos tercios de la masa hasta conseguir un grosor de 5 mm aproximadamente. Untar un molde de tarta con mantequilla.

• 500g harina
• 250g mantequilla

Paso 5 /5

Colocar el relleno en el molde de tarta. Extender el resto de la masa y tapar el relleno. Sellar bien los bordes y, a continuación, realizar un pequeño hueco en el centro con el papel de horno. Pintar la superficie con yema de huevo y hornear durante 1 hora 30 minutos. Dejar que se enfríe antes de desmoldar.

• 1ud yema de huevo