Pastel de leche de almendras y nueces

Paso 1 /7

Poner los anacardos en remojo en un cuenco con agua fría durante 8 horas y luego secarlos.

• 100g anacardos

Paso 2 /7

Poner las nueces pecán, los dátiles sin hueso, la sal y el sirope de arce en la batidora. Cerrar la tapa, seleccionar el programa indicado y ajustar 40 segundos. Iniciar el programa.

• 10ml sirope de arce
• 35g nueces pecán
• 5ud/uds dátiles grandes
• 1pizca sal

Paso 3 /7

Forrar moldes para magdalenas con film transparente. Repartir la mezcla en el fondo de los moldes, presionar bien y refrigerar durante 30 minutos.

Paso 4 /7

Poner los anacardos en la batidora y usar el programa indicado durante 10 segundos. Bajar los ingredientes de las paredes del vaso si es necesario.

• 100g anacardos

Paso 5 /7

Añadir la leche de almendras, el zumo de limón, el sirope de arce, la canela y la vainilla. Cerrar la tapa, seleccionar el programa indicado, ajustar 1 minuto y 15 segundos e iniciar el programa.

• 50ml leche de almendra
• 5ml zumo de limón
• 10ml sirope de arce
• 1cda café canela
• 1cda café extracto de vainilla

Paso 6 /7

Al final del programa, verter la mezcla en los moldes, sobre la preparación anterior, y meter en el congelador durante 4 horas.

Paso 7 /7

Sacar del congelador 20 minutos antes de servirlo.