Pastel de jengibre navideño

Paso 1 /12

Precalienta el horno a 160°C y luego engrasa un molde para pastel de 18 cm de diámetro y 9 cm de altura con mantequilla.

Paso 2 /12

Añade la leche, la mantequilla, el azúcar moreno, la miel, los huevos y las rodajas de naranja confitadas al bol de la batidora con el accesorio de amasar/triturar. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 20cl Lecje
• 200g Mantequila sin sal
• 120g Azúcar moreno
• 165g Miel líquida
• 3ud Huevos
• 30g Rodajas de naranja confitadas

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /12

Añade la harina de trigo, la harina de alforfón, las almendras molidas, la mezcla de especias quatre épices, la canela molida y el jengibre. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 185g Harina de trigo fuerte
• 90g Harina de alforfón
• 45g Almendras molidas
• 2cda café Cuatros especias (pimienta blanca, nuez moscada, clavo de olor y jengibre)
• 4cda café Canela molida
• 0.5cda café Jengibre molido

Paso 4 /12

Vierte la masa en el molde para pastel y hornea durante 1 hora.

Paso 5 /12

Una vez cocido, deja enfriar el pastel y luego sácalo del molde. Una vez enfriado, córtalo en dos gruesas capas para obtener dos discos iguales y circulares de pastel.

Paso 6 /12

Lava y seca el bol. Corta la mantequilla para la crema en pequeños cubos y déjala a temperatura ambiente para que se ablande.

• 250g Mantequilla ablandada

Paso 7 /12

Para preparar la crema: coloca la mantequilla blanda en el bol de la batidora con el accesorio de batir. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 250g Mantequilla ablandada

• Batidor

Paso 8 /12

Añade el azúcar glas, el mascarpone, la canela, la vainilla y el jugo de limón. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 110g Azúcar glass
• 110g Mascarpone
• 1cda café Canela molida
• 0.5cda café Polvo de vainilla
• 0.5ud Limón (zumo)

Paso 9 /12

Para ensamblar el pastel, coloca un poco de crema de canela en la primera capa circular de pan de jengibre. Extiende la crema sobre toda la superficie, aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca cuidadosamente la segunda capa de pan de jengibre encima de la crema.

Paso 10 /12

Extiende una generosa capa de crema sobre la superficie y los lados para cubrir completamente ambas capas de pan de jengibre. Alisa el pastel con una espátula para asegurarte de que esté completamente cubierto con crema.

Paso 11 /12

Coloca en la nevera durante un mínimo de 2 horas para permitir que la crema de canela se solidifique y que el pastel adquiera consistencia.

Paso 12 /12

Decora con ramitas de romero, ramitas de canela, estrellas de anís y arándanos. ¡Disfruta!

• 1palo Romero
• 2palo Canela
• 3ud Anís estrellado
• 1cda Arándanos