Receta de prerogativealex

Pan de centeno o pan negro alemán

Name: Pan de centeno o pan negro alemán
Total time: 167 min
Yield: 1
Ingredients: 300ml Agua; 300g Harina de Centeno integral; 200g Harina integral; 25g Levadura fresca; 10g Azúcar; 12g Sal; 5ml AOVE

4.5/5 -

1 Opiniones

Tiempo total 2 horas 47 min.

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
1 horas 37 min.
Tiempo de reposo
40 min.

Dispositivos compatibles (11)

Ingredientes

1 unidad

300 ml Agua
300 g Harina de Centeno integral
200 g Harina integral
25 g Levadura fresca
10 g Azúcar
12 g Sal
5 ml AOVE

Accesorios

Cuchilla para amasar/triturar

Preparación

Paso 1 /6

Introduce en el bowl el agua, la sal y el azúcar

300ml Agua
10g Azúcar
12g Sal

Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /6

Introduce la levadura fresca

25g Levadura fresca

Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /6

Añadir la harina integral y la harina de centeno integral y cuando lleve 1m, añadimos 5ml aceite

300g Harina de Centeno integral
200g Harina integral
5ml AOVE

Cuchilla para amasar/triturar

Paso 4 /6

Cuando termine, llenarse las manos de harina integral y coger la masa del bowl. Posar la masa sobre la encimera habiendo puesto más harina integral para evitar que se pegue.

Paso 5 /6

Amasar la masa durante un minuto moldeando una bolita. Hacerle rajas por la parte superior y con un pincel, pintar con aceite. Dejar 40m mínimo reposar tapando la masa o a 30 grados.

Paso 6 /6

Introducir la masa hecha una bola en el horno, acompañada de un tarro con agua a 200 grados durante 1h

Accesorios