Morcilla blanca casera y guiso de castañas y níscalos

Paso 1 /8

Introducir el pollo en el cuenco provisto de la cuchilla picadora, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 500g pechugas de pollo

• Cuchilla picadora

Paso 2 /8

Añadir el queso mascarpone, el huevo y la yema, la leche, el coñac y la fécula, salpimentar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 160ml leche entera
• 80g queso mascarpone
• 1ud huevo entero + 1 yema
• 25g fécula de maíz
• 20ml coñac
• pizca Sal
• pizca pimienta

• Cuchilla picadora

Paso 3 /8

Preparar 6 hojas de film transparente y colocar relleno en cada una. Enrollarlas y apretarlas bien para formar las morcillas. Hacer un nudo en cada extremo y volver a envolverlas en film transparente.

Paso 4 /8

Verter agua en el cuenco del robot hasta la marca de 0,7 l. A continuación, disponer las morcillas en la cesta de vapor, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine el programa, reservar las morcillas envueltas en el film transparente.

• Cesta de vapor

Paso 5 /8

Limpiar los níscalos y, si son grandes, cortarlos por la mitad. A continuación, pelar las chalotas, cortarlas por la mitad e introducirlas junto con el perejil deshojado en el robot con la cuchilla picadora colocada. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 300g níscalos frescos o congelados.
• 2ud chalotas
• 2ramita perejil

• Cuchilla picadora

Paso 6 /8

Sustituir la cuchilla picadora por el accesorio mezclador. Añadir 50 g de mantequilla, los níscalos y las castañas, salpimentar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Una vez transcurridos 3 minutos, verter el vino blanco a través del orificio de la tapa.

• 60g mantequilla
• pizca Sal
• pizca pimienta
• 300g níscalos frescos o congelados.
• 300g castañas en conserva
• 50ml vino blanco

• Mezclador

Paso 7 /8

Añadir la nata líquida, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 150ml nata líquida

• Mezclador

Paso 8 /8

Quitar el film transparente a las morcillas. Poner una sartén al fuego y fundir 10 g de mantequilla. Sofreír las morcillas unos minutos hasta dorarlas completamente. Acompañarlas con castañas y níscalos, y espolvorear un poco de pimiento de Espelette por encima.

• 60g mantequilla
• 1pizca pimiento de Espelette