Milhojas de tomate, berenjena y mozzarella

Paso 1 /5

Verter 700 ml de agua en el vaso y colocar el cestillo de vapor con las berenjenas cortadas en rodajas en el interior. Poner la tapa y programar Vapor (baja intensidad), 100º durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

• 700ml de agua
• 1 /2 berenjena

• Cestillo de vapor interno

Paso 2 /5

Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas del mismo grosor que la berenjena.

• 250 de mozzarella fresca
• 2 tomates

Paso 3 /5

En un bol, mezclar la guindilla desmenuzada, la sal, la pimienta negra, la albahaca fresca y el aceite de oliva.

• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de guindilla
• Albahaca fresca
• Pimienta negra

Paso 4 /5

Montar el plato alternando una rodaja de berenjena, una de tomate, otra de mozzarella y aliñar con la salsa. Repetir la operación y terminar con una rodaja de tomate.

Paso 5 /5

Decorar con unas hojas de albahaca y salsear de nuevo.

• Albahaca fresca