Paso 1 /5

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Pelar las chalotas y la zanahoria; cortar la zanahoria, las chalotas y el apio en rodajas; y echarlos en el cuenco del robot sin accesorios. Añadir el fumet de pescado y el agua. Cerrar la tapa, colocar el cocedero al vapor externo y disponer los mejillones en él. Cerrar la tapa del cocedero y pulsar Iniciar.

• 1.5kg mejillones limpios
• 2ud chalotas
• 1ud zanahoria
• 1ramita apio
• 1cda café fumet de pescado
• 450ml Agua

• Vaporera externa

Paso 2 /5

Retirar el cocedero al vapor externo y reservarlo aparte sin abrir la tapa.

Paso 3 /5

Echar el jugo de los mejillones del colector de jugos en una ensaladera y añadir el jugo del cuenco filtrando las verduras.

Paso 4 /5

Para preparar la salsa, aclarar el cuenco y colocar el accesorio mezclador. Echar la fécula de maíz diluida en la nata, el zumo de limón, 120 ml de jugo de mejillones y una vuelta del molinillo de pimienta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final del programa, rectificar la sazón.

• 1cda café fécula de maíz
• 120ml nata líquida
• 1cda zumo de limón
• pizca Sal
• pizca Pimienta

• Mezclador

Paso 5 /5

Servir los mejillones en 4 platos hondos y cubrir con la salsa.