Huevos al plato con champiñones

Paso 1 /6

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Limpiar los champiñones en agua fría, escurrirlos y cortarlos en daditos. Pelar la chalota y echarla en el cuenco del robot provisto de la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 500g champiñones
• 1ud chalota

• Cuchilla picadora

Paso 2 /6

Sustituir la cuchilla picadora por el accesorio mezclador y raspar las paredes del bol con la espátula. Añadir los champiñones, el aceite y salpimentar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final del programa, verter el preparado en un colador para escurrir bien los champiñones.

• 500g champiñones
• 30ml aceite
• pizca Sal
• pizca Pimienta

• Mezclador

Paso 3 /6

Reservar 4 cucharadas de champiñones para la presentación. Colocar el resto de champiñones en el bol del robot con la cuchilla picadora colocada. Añadir la nata, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Detener el robot de vez en cuando para raspar las paredes y bajar los ingredientes al fondo. Cuando el puré de champiñones sea homogéneo, repartir en 6 recipientes de 8,5 cm de diámetro. Romper un huevo en cada recipiente encima del puré de champiñones y cubrir los recipientes con film transparente.

• 50g nata espesa
• 6ud huevos

• Cuchilla picadora

Paso 4 /6

Aclarar el bol del robot y añadir 0,7 l de agua hasta la marca. Cerrar la tapa sin el tapón regulador de vapor, colocar el cocedero al vapor externo y disponer en él los 6 recipientes. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Comprobar de vez en cuando la cocción: la clara de huevo debe estar cocida, y la yema debe quedar líquida. Puede que sean necesarios 2 minutos más de cocción.

• Vaporera

Paso 5 /6

Cortar el pan de molde tostado en daditos. Cortar las tiras de panceta en dados y cocerlas en una sartén a fuego lento. A continuación, añadir las 4 cucharadas de champiñones reservadas y el perejil.

• 50g tiras de panceta
• 1cda café perejil
• 6rebanada pan de molde

Paso 6 /6

Repartir la mezcla de panceta y champiñones por los recipientes, y servir con los trocitos de pan.