Fondos de alcachofa rellenos de marisco

Paso 1 /9

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. En el bol del robot, verter 0,7 l de agua y el caldo de pescado, cerrar la tapa y colocar el cocedero al vapor externo. Añadir en él los fondos de alcachofa todavía congelados, cerrar la tapa del cocedero y pulsar Iniciar.

• 12ud fondos de alcachofa congelados
• 1cda caldo de pescado en polvo
• 0.7l agua

• Vaporera

Paso 2 /9

Añadir la cesta de vapor intermedia y disponer en ella el marisco congelado. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar para proseguir con la cocción.

• 400g mezcla de marisco congelado

• Vaporera

Paso 3 /9

Retirar el cocedero al vapor externo y reservar el caldo de pescado del bol. Precalentar el horno a 200 °C. Aclarar el bol.

Paso 4 /9

Colocar en el bol el accesorio batidor y verter la nata líquida y la harina. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Raspar las paredes del bol con la espátula y volver a pulsar Iniciar para repetir el paso.

• 100g nata líquida con un 30 % de materia grasa
• 60g harina

• Batidor

Paso 5 /9

Añadir progresivamente 300 ml del caldo de pescado reservado por el orificio de la tapa. A continuación, incorporar la mantequilla cortada en dados, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 50g mantequilla

• Batidor

Paso 6 /9

Colocar el accesorio batidor y añadir el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final del programa, añadir el marisco bien escurrido y mezclar con la espátula.

• 400g mezcla de marisco congelado
• 25g queso parmesano rallado
• pizca nuez moscada
• pizca Sal
• pizca Pimienta

• Batidor

Paso 7 /9

Depositar los fondos de alcachofa en una placa de horno engrasada con aceite y cubrir con la bechamel de marisco.

• 12ud fondos de alcachofa congelados

Paso 8 /9

Hornear durante 15 minutos.

Paso 9 /9

Servir acompañado con una ensalada.