Ensalada de pasta casera con berberechos y salsa de pimientos

Paso 1 /8

Introducir la harina, los huevos, la sal y el aceite de oliva en el bol del robot provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 500g harina
• 5ud huevos
• 1cda aceite de oliva
• pizca Sal

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /8

Extraer la masa del bol, formar una bola, colocar en una ensaladera y cubrir con un paño. Dejarla reposar durante 1 hora. Una vez transcurrido este tiempo, estirar la masa sobre una encimera enharinada mediante un rodillo hasta que quede muy fina y, a continuación, cortarla en forma de tallarines. También se puede utilizar una máquina para hacer pasta, si se dispone de ella.

Paso 3 /8

Dejar reposar los tallarines sobre un trapo durante 15 minutos como mínimo. Cocer la pasta durante 2-3 minutos en una olla grande con agua hirviendo y sal. Una vez cocida, pasar por agua fría y escurrir.

Paso 4 /8

Lavar varias veces los berberechos con agua limpia y retirar los que estén abiertos. Verter 0,7 l de agua en el bol (hasta la marca), disponer los berberechos en la cesta de vapor y, a continuación, introducir esta última en el robot. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine el programa, esperar a que se enfríen los berberechos y quitarles la concha. Reservar algunos enteros para decorar el plato.

• 1kg berberechos

• Cesta de vapor

Paso 5 /8

Introducir las chalotas cortadas en 4 trozos y el pimiento troceado en el bol del robot provisto de la cuchilla picadora, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 1ud pimiento rojo
• 2ud chalotas

• Cuchilla picadora

Paso 6 /8

Sustituir la cuchilla picadora por el accesorio mezclador y añadir el aceite de oliva. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 1cda aceite de oliva

• Mezclador

Paso 7 /8

Añadir el vino, la sal, la pimienta y la mitad de las hojas de albahaca picadas. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine la cocción, incorporar la nata, mezclar todo con cuidado y dejar que se enfríe. Añadir los berberechos y mezclar con cuidado.

• 1copa copa de vino blanco
• 15hoja hojas de albahaca
• 100ml nata
• pizca Sal
• pizca Pimienta

• Mezclador

Paso 8 /8

Servir los tallarines bañados en la salsa con berberechos, rociar con un chorrito de aceite de oliva y esparcir la albahaca picada por encima.

• 15hoja hojas de albahaca
• 1cda aceite de oliva