Paso 1 /4

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Preparar una marinada con el atún cortado en dados de unos 4 cm, 1 cucharada de aceite, una cáscara de lima picada y 1 cucharadita de zumo de lima. Salpimentar y mezclar todo bien. Disponer los dados de atún en el cocedero al vapor externo separados entre sí.

• 600g atún rojo
• 1ud lima
• 4cuchara aceite de oliva
• pizca Sal
• pizca Pimienta

• Cocedero al vapor

Paso 2 /4

Verter 0,7 l de agua en el bol del robot (hasta la marca), cerrar la tapa, colocar el cocedero al vapor externo y pulsar Iniciar.

• Cocedero al vapor

Paso 3 /4

Mezclar el queso parmesano rallado, la albahaca, los tomates troceados, las 3 cucharadas de aceite restantes y el vinagre.

• 3cuchara albahaca
• 5cuchara queso parmesano rallado
• 8ud tomates secos
• 4cuchara aceite de oliva
• 2cuchara vinagre balsámico

Paso 4 /4

Disponer en el centro de un plato un pequeño manojo de ensalada mézclum. A continuación, hacer una corona a su alrededor con la mitad de la mezcla de queso parmesano y los dados de atún. Para terminar, cubrir los trozos de atún con el resto de la mezcla de queso parmesano.

• 300g mesclun