Croquetas de cocido
Receta de Inma Horcajadas

Croquetas de cocido

Evaluación de cinco estrellas (promedio)

5/5

  • Tiempo total 6 horas 44 min.
  • Tiempo de preparación
    1 min.
  • Tiempo de cocción
    43 min.
  • Tiempo de reposo
    6 horas

Ingredientes

38 unidades

  • 1 Cebolla

  • 500 g Carne de cocido (jamón, ternera, muslo de pollo, tocino ibérico y huesos)

  • 300 g Caldo de cocido (150+150)

  • 350 g Leche

  • 150 g Harina

  • Aceite

  • 1 pizca Sal

  • 1 pizca Pimienta

  • 1 pizca Nuez moscada

  • 2 Huevos batidos

  • Pan rallado

Accesorios

  • Cuchilla para amasar/triturar
    Cuchilla para amasar/triturar
  • Cuchilla picadora
    Cuchilla picadora

Preparación

Paso 1 /8

Pelamos la cebolla y la cuarteamos para picarla.

  • 1 Cebolla
  • Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /8

Con el mismo accesorio, añadimos aceite para sofreír la cebolla.

  • 1 Cebolla
  • Aceite
  • Cuchilla picadora

Paso 3 /8

Añadimos la harina y la cocinamos para que coja el sabor.

  • 150g Harina
  • Cuchilla para amasar/triturar

Paso 4 /8

Agregamos la leche y la mitad del caldo (150 g).

  • 300g Caldo de cocido (150+150)
  • 350g Leche
  • Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /8

Añadimos sal, pimienta, nuez moscada, la carne del cocido y el resto del caldo (150 g)

  • 500g Carne de cocido (jamón, ternera, muslo de pollo, tocino ibérico y huesos)
  • 300g Caldo de cocido (150+150)
  • 1pizca Sal
  • 1pizca Pimienta
  • 1pizca Nuez moscada
  • Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /8

Retiramos la masa del bol y la colocamos en una fuente y tapamos con papel film tocando la masa (para que no se reseque la capa superior de la masa). La dejamos reposar, durante unas horas, en la nevera para que se compacte.

Paso 7 /8

Con la ayuda de una cuchara, formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.

  • 2 Huevos batidos
  • Pan rallado

Paso 8 /8

Freímos en abundante aceite caliente.

  • Aceite

Accesorios

Plato SS-185673

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Rejilla SS-185685

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Rejilla de horno SS-185760

Referencia agotada permanentemente

Rejilla de horno SS-185760