Croquetas de cocido

Paso 1 /8

Pelamos la cebolla y la cuarteamos para picarla.

• 1 Cebolla

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /8

Con el mismo accesorio, añadimos aceite para sofreír la cebolla.

• 1 Cebolla
• Aceite

• Cuchilla picadora

Paso 3 /8

Añadimos la harina y la cocinamos para que coja el sabor.

• 150g Harina

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 4 /8

Agregamos la leche y la mitad del caldo (150 g).

• 300g Caldo de cocido (150+150)
• 350g Leche

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /8

Añadimos sal, pimienta, nuez moscada, la carne del cocido y el resto del caldo (150 g)

• 500g Carne de cocido (jamón, ternera, muslo de pollo, tocino ibérico y huesos)
• 300g Caldo de cocido (150+150)
• 1pizca Sal
• 1pizca Pimienta
• 1pizca Nuez moscada

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /8

Retiramos la masa del bol y la colocamos en una fuente y tapamos con papel film tocando la masa (para que no se reseque la capa superior de la masa). La dejamos reposar, durante unas horas, en la nevera para que se compacte.

Paso 7 /8

Con la ayuda de una cuchara, formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.

• 2 Huevos batidos
• Pan rallado

Paso 8 /8

Freímos en abundante aceite caliente.

• Aceite