Crema de fresas con infusión de melisa y pipas de calabaza caramelizadas

Paso 1 /9

En un cazo pequeño, calentar el agua con el sirope de agave. Al primer hervor, retirar del fuego y añadir las hojas de melisa.

• 2cda sirope de agave
• 100ml agua
• 10hoja melisa

Paso 2 /9

Dejar infusionar durante unos diez minutos.

Paso 3 /9

Lavar y quitarles los rabillos a las fresas, cortarlas si son grandes. Poner las fresas y el requesón en la batidora.

• 300g fresas gariguette
• 2cda requesón 0 %

Paso 4 /9

Retirar las hojas de melisa del cazo y verter el sirope en la batidora. 

Paso 5 /9

Seleccionar el programa indicado durante 1 minuto y 30 segundos para obtener una textura homogénea. Reservar en el frigorífico.

Paso 6 /9

Calentar el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Añadir las pipas de calabaza y cocinar durante 5 minutos, removiendo con regularidad.

• 50g pipas de calabaza secas
• 1cda café aceite de girasol

Paso 7 /9

Espolvorear con azúcar en polvo y caramelizar a fuego medio, removiendo constantemente, de 5 a 10 minutos.

• 2cuchara de moka azúcar en polvo

Paso 8 /9

Colocar en una hoja de papel de horno.

Paso 9 /9

Servir la crema de fresas espolvoreada con pipas de calabaza caramelizadas.