Cheesecake de limón

Paso 1 /7

Para la crema: remojar los anacardos durante la noche en un recipiente con agua.

• 350g anacardos

Paso 2 /7

El mismo día, poner los dátiles, el coco rallado, las almendras y la sal en el vaso de la batidora con el accesorio de cuchillas para amasar/triturar. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar start.

• 150g dátiles picados
• 20g coco rallado
• 60g almendras
• 1pizca de sal

Paso 3 /7

Cubrir el fondo de un molde desmontable con esta mezcla. Apisonar con el dorso de una cuchara húmeda y enfriar en la nevera.

Paso 4 /7

Enjuagar el recipiente de la batidora.

Paso 5 /7

Escurrir y enjuagar los anacardos. Dejar de lado.

• 350g anacardos

Paso 6 /7

En el tazón de la batidora con el accesorio Ultrablade, agregar los anacardos remojados, la crema de coco, el jarabe de agave, el aceite de coco derretido, la cúrcuma y la ralladura y el jugo de limón. Bloquear la tapa con el corcho y programe la velocidad 11 durante 3 minutos. Raspar la mezcla de vez en cuando y reiniciar el programa. Repetir este proceso hasta que tenga una crema suave.

• 200ml crema de coco
• 3cda de miel de agave
• 3cda aceite de coco derretido
• 2 limones orgánicos
• 1pizca cúrcuma

Paso 7 /7

Verter la mezcla en un molde y guardar en el congelador durante 6 horas. Ponerlo en el refrigerador durante la noche antes de servir.