Canalones de puerros

Paso 1 /6

Limpia los puerros. Trocea por la mitad los puerros para que queden 8 partes. Pon a hervir en agua con un poco de sal, 7 de los 8 puerros (reserva uno de los trozos) 20 minutos hasta que se puedan cortar con un cuchillo facilmente. Al acabar, saca los porros y dejalos reposar encima de un plato con papel de cocina, para eliminar el exceso de agua. No tires el agua que la necesitaremos para la bechamel.

• 4ud Puerros limpios
• pizca Sal
• 500ml Agua

Paso 2 /6

Pon en el bol el ajo, las cebollas, los esparragos verdes cortados por mitad, y el trozo de puerro.si al acabar el paso, consideras que lo quieres mas troceado, repite el paso.

• 1manojo esparragos verdes (10-15 u)
• ud Media cebolla
• 1ud Ajo
• 1porción Parte de puerro

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /6

Baja de las paredes del bol la mezcla. Añade dos cucharadas soperas de aceite al bol con un poco de sal. Y a freir la mezcla. Repite el paso si ves que no se ha frito correctamente. La mezcla tiene que estar tierna pero no quemada. Al punto del dorado.

• pizca Sal
• ml Aceite

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 4 /6

Añade la harina, y remueve un poco. Añade unos 250 ml del agua de los porros y la leche. Deja reducir en el bol. Ves controlando que no se queme.

• 250ml Leche
• 15g Harina

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /6

Tritura la mezcla cuando este hecho.

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /6

Pon una loncha de jamon y de queso una encima de la otra, y en el interior el puerro. Enrolla para que quede un canalon. Para que no se desaga, clava dos palillos en cada extremo. Repite este paso para todos los trozos de puerro. Y ves poniendo en una fuente. Cuando hayas acabado pon la bechamel que hemos hecho encima y extiende queso rallado por encima. Pon amen el horno la fuente unos 20 minutos a 200 grados

• 7lámina Lonchas de jamon york
• 7lámina Lonchas de queso
• pizca Queso rallado