Paso 1 /3

Trocear cada caballa en cuatro trozos. Llenar el bol de agua hasta la marca de 0,7 l. Disponer los trozos de caballa en la cesta de vapor y colocar esta última en el bol del robot. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 800g caballa

• Cesta de vapor

Paso 2 /3

Retirar la cesta de vapor, vaciar el bol, colocar el accesorio batidor e introducir el resto de ingredientes en el robot. Colocar de nuevo la cesta de vapor con la caballa, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 70g pepinillos
• 55g ajo
• 10ud bolitas de pimienta negra
• 1hoja laurel
• 1pizca puñadito de granos de café
• 260g aceite de oliva
• 70g vinagre de jerez
• pizca Sal
• pizca pimienta

• Cesta de vapor
• Batidor

Paso 3 /3

Poner la caballa con cuidado en una fuente y cubrir con el escabeche de café que ha resultado de la cocción. Dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.