Brazo navideño de chocolate blanco y frutos rojos

Paso 1 /9

Para preparar la genovesa, precalentar el horno a 180 °C y poner 4 huevos y 125 g de azúcar en el bol del robot equipado con el accesorio batidor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 4ud huevos
• 125g azúcar en polvo

• Batidor

Paso 2 /9

Agregar la harina y la levadura, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 125g harina
• 1cda levadura química

• Batidor

Paso 3 /9

Colocar la mezcla obtenida sobre una bandeja con papel de horno y darle una forma rectangular. Hornear durante 12 minutos. Al final del horneado, sacar la genovesa y envolverla con un paño húmedo. Quitar el papel de horno y enrollar el bizcocho ayudándose del paño. Dejar enfriar, limpiar y secar el robot.

Paso 4 /9

Colocar la cuchilla para amasar/triturar en el bol. Añadir el chocolate en pedazos, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 180g chocolate blanco para pasteles

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /9

Separar las claras de las yemas de los 2 huevos restantes. Cuando el chocolate esté derretido, añadir las yemas por el orificio de la tapa y pulsar Iniciar.

• 4ud huevos

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /9

Añadir el queso mascarpone, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Colocar la mezcla en un cuenco y limpiar y secar el recipiente del robot inmediatamente.

• 200g mascarpone

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 7 /9

Poner las claras de huevo con una pizca de sal, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando suene la alerta, añadir 30 g de azúcar. Al final del programa, incorporar cuidadosamente las claras al chocolate.

• 4ud huevos
• 125g azúcar en polvo
• pizca sal

• Batidor

Paso 8 /9

Desmoldar el bizcocho y untar los dos tercios de la crema dejando 2 cm en los bordes. Reservar algunas frambuesas para decorar el brazo y disponer el resto sobre la crema. Enrollar el brazo apretándolo bien y cortar los extremos. Cubrir el brazo con el resto de la crema y decorarlo con las frambuesas y las grosellas.

• 200g frambuesas
• manojo Algunas grosellas

Paso 9 /9

Espolvorear el brazo navideño con virutas de chocolate blanco y servir.

• pizca Virutas de chocolate blanco

• Cuchilla para amasar/triturar