Bocados de queso ricotta, espinacas, chorizo y ensalada de brotes tiernos

Paso 1 /7

Para elaborar la salsa, pelar un diente de ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el germen. Introducirlo junto con el perejil y el cebollino en el bol del robot provisto de la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Reservar en un bol aparte.

• 2ud dientes de ajo
• 10ramita perejil
• 10ramita tallos de cebollino

• Cuchilla picadora

Paso 2 /7

Sustituir la cuchilla picadora por el accesorio batidor. Echar en el bol la yema de huevo, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al cabo de unos segundos, verter lentamente el aceite a través del orificio de la tapa.

• 1ud huevo
• pizca Sal
• pizca pimienta
• 1cda café mostaza
• 1cda zumo de limón
• 150ml aceite vegetal

• Batidor

Paso 3 /7

Añadir las hierbas con el diente de ajo y el yogur, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Reservar la salsa en un bol aparte, lavar y secar el bol.

• 2ud dientes de ajo
• 1ud yogur griego
• 10ramita perejil
• 10ramita tallos de cebollino

• Batidor

Paso 4 /7

Lavar las espinacas. Introducir 2 dientes de ajo en el bol provisto de la cuchilla picadora, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 500g espinacas
• 2ud dientes de ajo

• Cuchilla picadora

Paso 5 /7

Sustituir la cuchilla picadora por el accesorio mezclador. A continuación, añadir las espinacas y una cucharada de aceite de oliva, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine el programa, quitar las espinacas, escurrirlas y dejar que se enfríen.

• 500g espinacas
• 3cda aceite de oliva

• Mezclador

Paso 6 /7

En una ensaladera, mezclar el queso ricotta, las espinacas frías, el queso parmesano rallado, el pan rallado y el huevo, salpimentar y mezclarlo todo bien. Cortar el chorizo en dados pequeños, añadirlos a la elaboración y mezclar con cuidado. Hacer bolitas del tamaño de una nuez grande. Si la masa se pega demasiado, añadir un poco de pan rallado.

• 300g queso ricotta
• 30g queso parmesano
• 500g espinacas
• 100g chorizo
• 1ud huevo
• 3cda pan rallado
• pizca Sal
• pizca pimienta

Paso 7 /7

En el recipiente del robot, verter agua hasta la marca de 0,7 l y, a continuación, colocar las bolitas en la cesta de vapor dejando un poco de espacio entre ellas. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Repetir este paso con las otras bolitas para cocerlas. Servir las bolitas acompañadas de salsa blanca y de una ensalada de brotes tiernos.

• Cesta de vapor