Bizcocho de chocolate

Paso 1 /8

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Poner el chocolate y la mantequilla en el bol del robot con el accesorio mezclador colocado. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al cabo de 4 minutos, si fuera necesario, raspar las paredes del bol. Reservar la preparación en una ensaladera.

• 120g chocolate negro (64% como mínimo)
• 40g mantequilla

• Mezclador

Paso 2 /8

Separar las yemas y las claras de los huevos. Echar en el cuenco 2 yemas junto con 40 g de azúcar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 3ud huevos
• 60g azúcar

• Mezclador

Paso 3 /8

Añadir la harina y la almendra en polvo. A continuación, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 25g harina
• 20g almendras en polvo

• Mezclador

Paso 4 /8

Añadir el contenido de la ensaladera en el bol, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final del programa, reservar la preparación y lavar el bol.

• Mezclador

Paso 5 /8

Secar el bol por completo y colocar el accesorio batidor. Añadir las 3 claras de huevo, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al cabo de 3 minutos, incorporar los 20 g de azúcar restantes. Cuando las claras estén montadas, echar 1/3 en la pasta de chocolate mezclando con un batidor para aligerar la pasta de chocolate. A continuación, incorporar el resto de las claras con una espátula. Repartir la pasta en 6 cuencos de 8,5 cm de diámetro untados con mantequilla y llenarlos hasta la mitad.

• 40g mantequilla
• 3ud huevos
• 60g azúcar

• Batidor

Paso 6 /8

Cubrir cada uno de los cuencos con film transparente y colocar en el cocedero al vapor externo.

• Cocedero al vapor

Paso 7 /8

Aclarar el bol y añadir 0,7 l de agua sin ningún accesorio. Cerrar la tapa, acoplar el cocedero al vapor externo y pulsar Iniciar. Cuando haya terminado el programa, esperar 5 minutos para que el bizcocho termine de cocerse y se enfríe un poco.

• Cocedero al vapor

Paso 8 /8

Sirviéndose de una manopla, desmoldar cada bizcocho en un plato y servir acompañado de crema inglesa.