Bizcocho Sponge

Paso 1 /8

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Para hacer la crema, colocar el accesorio mezclador en el bol y poner en él 30 g de azúcar semirrefinado, la nata y la mantequilla. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 140g azúcar semirrefinado
• 125g nata líquida con un 30 % de materia grasa
• 40g mantequilla

• Mezclador

Paso 2 /8

Volver a pulsar Iniciar. Reservar en un bol aparte.

• Mezclador

Paso 3 /8

Para hacer los bizcochos, limpiar el bol del robot y colocar el accesorio batidor. Poner los huevos, 110 g de azúcar semirrefinado, la leche, el aceite, la leche concentrada y la esencia de vainilla. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 3ud huevos
• 140g azúcar semirrefinado
• 45ml leche
• 40ml aceite
• 100g leche concentrada azucarada
• 1cda café aroma de vainilla

• Batidor

Paso 4 /8

Añadir la harina y la levadura, y batir cerrando la tapa y pulsando Iniciar. Al cabo de 30 segundos, abrir la tapa y raspar las paredes del bol para bajar los ingredientes.

• 110g harina de repostería
• 1cuchara de moka levadura química

• Batidor

Paso 5 /8

Verter la masa en 6 recipientes de 8,5 cm de diámetro.

Paso 6 /8

Limpiar el bol del robot y verter en él 0,7 l de agua caliente sin colocar ningún accesorio. Cerrar la tapa y colocar el cocedero al vapor externo. Disponer en él los recipientes, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• Vaporera

Paso 7 /8

Desmoldar los bizcochos con una manopla.

Paso 8 /8

Disponer en el plato y cubrir con la crema.