Berenjenas rellenas de boloñesa vegana

Paso 1 /7

Cortar las berenjenas por la mitad en el sentido de la longitud. Colocarlas en la cesta de vapor.

• 2ud berenjenas

• Cesta de vapor

Paso 2 /7

Verter 0,7 ml de agua en el bol del robot, colocar la cesta de vapor en él, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final del programa, extraer las berenjenas y retirar la pulpa con una cuchara procurando que no se rompa la piel. Cortar la pulpa con un cuchillo y reservar. A continuación, vaciar el bol del robot.

• 0.7ml agua

• Cesta de vapor

Paso 3 /7

Poner la soja texturizada en remojo en abundante agua fría durante 15 minutos. Escurrir bien.

• 100g soja texturizada

Paso 4 /7

Colocar la cuchilla picadora en el robot y añadir la cebolla cortada en cuatro trozos. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar para picarla.

• 100g cebolla dulce

• Cuchilla picadora

Paso 5 /7

Añadir la cucharada de aceite de oliva, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 1cda aceite de oliva

• Cuchilla picadora

Paso 6 /7

Cambiar la cuchilla picadora por el accesorio mezclador e incorporar la soja texturizada, el tomate triturado y el orégano, y salpimentar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 100g soja texturizada
• 400g tomate triturado
• 1cda café sal
• 1cda café pimienta blanca
• 1cda café orégano

• Mezclador

Paso 7 /7

Añadir la pulpa de berenjena, mezclar con la espátula y rellenar las berenjenas con esta mezcla. Espolvorear con cebollino fresco picado.

• 2ud berenjenas
• pizca Cebollino fresco