Tortitas de ricotta con fruta de temporada

Instrucciones

Separar las yemas de huevo de las claras. Echar las claras en el robot de cocina equipado con el accesorio batidor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Pasar las claras a un cuenco aparte y reservar.

Sustituir el accesorio batidor por la cuchilla picadora. Echar en el cuenco las yemas de huevo y la ricotta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Añadir la harina, el azúcar avainillado y la leche de almendra. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Incorporar las claras a la mezcla con cuidado.

En una sartén a fuego medio, calentar el aceite. Con un cucharón, verter un poco de mezcla en la sartén y hacer tortitas pequeñas. Cuando empiecen a aparecer burbujas, darles la vuelta y dejar que se hagan por el otro lado durante 1 minuto más.

Consejos

Servir con sirope de arce y fruta cortada.