Tajín de verduras

Ingredientes

Para 5 personas

  • 80 g de cebolla roja
  • 100 g de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cucharada de comino
  • 250 g de calabacines
  • 250 g de hinojo
  • 300 g de tomates
  • 200 ml de caldo vegetal
  • Medio manojo de cilantro
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Pelar la cebolla roja y cortarla en trozos grandes. Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo. Poner la cebolla y el pimiento en el cuenco de cocción del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina con el aceite de oliva, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Cortar los calabacines, el hinojo y los tomates y añadirlos junto con el caldo y las especias al robot de cocina. Condimentar con sal y pimienta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Servir caliente o frío con cilantro picado por encima.

Consejos

Sustituir el hinojo y los calabacines por chirivía, zanahorias y calabaza.

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