Tajín de verduras
Ingredientes
Para 5 personas
- 80 g de cebolla roja
- 100 g de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de comino
- 250 g de calabacines
- 250 g de hinojo
- 300 g de tomates
- 200 ml de caldo vegetal
- ½ manojo de cilantro
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Pelar la cebolla roja y cortarla en trozos grandes; lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo. Echar la cebolla y el pimiento en el cuenco de cocción del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.
Sustituir la cuchilla picadora por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo y echarlos en el cuenco junto con el aceite de oliva. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.
Cortar los calabacines, el hinojo y los tomates, y añadirlos junto con el caldo y las especias en el robot de cocina. A continuación, salpimentar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.
Servir caliente o frío con cilantro picado por encima.
Consejos
El hinojo y los calabacines se pueden sustituir por chirivía, zanahorias y calabaza.
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