Tajín de verduras

Ingredientes

Para 5 personas

  • 80 g de cebolla roja
  • 100 g de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cucharada de comino
  • 250 g de calabacines
  • 250 g de hinojo
  • 300 g de tomates
  • 200 ml de caldo vegetal
  • ½ manojo de cilantro
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Pelar la cebolla roja y cortarla en trozos grandes; lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo. Echar la cebolla y el pimiento en el cuenco de cocción del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Sustituir la cuchilla picadora por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo y echarlos en el cuenco junto con el aceite de oliva. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Cortar los calabacines, el hinojo y los tomates, y añadirlos junto con el caldo y las especias en el robot de cocina. A continuación, salpimentar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

Servir caliente o frío con cilantro picado por encima.

Consejos

El hinojo y los calabacines se pueden sustituir por chirivía, zanahorias y calabaza.

Esta receta se puede hacer con

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