Pastel de queso sin gluten con mermelada de frambuesas

Paso 1 /6

Colocar la cuchilla para amasar/triturar en la máquina y echar las galletas en el bol. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 150g galletas sin gluten

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /6

Retirar la cuchilla, añadir la mantequilla fundida y mezclar ambos ingredientes con la espátula. Fondear con ello un molde desmontable y refrigerar hasta que se endurezca.

• 80g mantequilla fundida

Paso 3 /6

Poner el accesorio batidor en el bol. Añadir la nata, la Maizena®, el azúcar y los huevos. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 75g azúcar
• 1cda Maizena®
• 300ml nata
• 4ud huevos

• Batidor

Paso 4 /6

Añadir el queso para untar, el zumo de limón y su ralladura. Cerrar la tapa de nuevo y pulsar Iniciar.

• 250g queso para untar
• ud Ralladura de 1 limón
• 2cda cucharadas de zumo de limón

• Batidor

Paso 5 /6

Echar la mezcla sobre la base de galletas y alisar la superficie con una cuchara.

Paso 6 /6

Refrigerar el pastel. Cuando esté frío, desmoldarlo, cubrirlo con la mermelada y decorarlo con unas moras y unas hojas de menta. Servir frío.

• 100g mermelada de frambuesa
• 3ud moras
• hoja menta