Huevos benedictinos a baja temperatura

Paso 1 /10

Introducir la leche con la levadura en el bol provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 300ml leche
• 1cda levadura seca de panadería

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /10

Añadir la harina, la sal, el azúcar y el aceite. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final del programa, dejar la masa en el cuenco durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar la masa del robot y amasarla unos minutos sobre una encimera enharinada.

• 450g harina
• 20g aceite de girasol
• 0.5cda café azúcar
• pizca Sal

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /10

Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 1,5 cm aproximadamente. Después, utilizar un cortagalletas para cortar círculos de unos 8 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno. Espolvorear las dos caras de los círculos de masa con sémola fina, cubrirlos con un paño limpio y dejarlos que tomen cuerpo durante 1 hora.

• 50g sémola fina de trigo

Paso 4 /10

Cuando los panecillos hayan subido, calentar una sartén a fuego lento y cocinarlos durante 4 minutos por cada lado.

Paso 5 /10

Introducir la mantequilla troceada, el zumo de limón, 66 g de agua y las yemas de huevo en el bol del robot provisto del batidor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 4ud yemas de huevo
• 0.5porción zumo de ½ limón
• 250g mantequilla
• 66g agua

• Batidor

Paso 6 /10

Incorporar la nata espesa, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Reservar la salsa. A continuación, lavar y secar el bol.

• 1cda nata espesa

• Batidor

Paso 7 /10

Tostar el bacon en una sartén sin aceite.

• 8lámina lonchas finas de bacon

Paso 8 /10

Introducir los 2 litros de agua y una cucharadita de sal en el bol del robot. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• pizca Sal
• 2l agua

Paso 9 /10

Colocar los huevos en el bol con cuidado, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine el programa, quitar la cáscara a los huevos y reservar.

• 4ud huevos ecológicos

Paso 10 /10

Cortar 4 panecillos por la mitad y tostarlos un poco. Colocar las dos mitades de cada panecillo en platos. Sobre una de ellas, poner 2 lonchas de bacon y, a continuación, 1 huevo con mucho cuidado. Cubrir todo con la salsa holandesa caliente y espolvorear cebollino picado por encima.

• 1manojo cebollino