Gazpacho andaluz con bacon y romero
Ingredientes
Para 6 personas
- *260g de harina de trigo
- *1 cucharadita de levadura de panadería
- *1 cucharadita de azúcar
- *10cl de leche
- *10 lonchas de bacon
- *2 ramitas de romero
- *1 diente de ajo
- *1 cebolla
- *1 medio pepino
- *1kg de tomates
- *1 pimiento rojo
- *1 pizca de guindilla en polvo
- *30cl de zumo de tomate
- *Aceite de oliva
- *Agua
- *Sal
- *Pimienta
Instrucciones
Deshoja el romero. Corta las lonchas de beicon en trozos desiguales. Introduce el beicon con el romero en el vaso provisto de la cuchilla picadora ultrablade y pon en marcha el robot a velocidad 10 durante 30 segundos. Reserva la preparación; a continuación, lava y seca el vaso.
Introduce la leche y la levadura en el vaso provisto de la cuchilla para amasar/triturar y pon en marcha el robot a 40 °C y velocidad 2 durante 2 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, añade la harina, la sal, el aceite, el azúcar y la mezcla de romero con beicon y pon en marcha el programa para masas P1. Cuando termine el programa, junta la masa y dale la forma de una bola. Colócala sobre una bandeja, tápala con un paño y déjala reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 °C. Divide la masa en bolas pequeñas. Extiende las bolitas en tiras y, a continuación, estíralas haciéndolas rodar para obtener barritas finas. Coloca los colines en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalos 15 minutos hasta que se doren un poco. Reserva.
Pela la cebolla, el ajo y el pepino. Lava el pimiento rojo y quítale las pepitas. Sumerge los tomates entre 1 y 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Sácalos y mételos en agua fría. Pélalos y quítales las pepitas. Trocea todas las verduras.
Introduce la cebolla, el ajo, el pepino, el pimiento, los tomates, la sal, la pimienta y la guindilla en el vaso del robot provisto de la cuchilla picadora ultrablade. Vierte el aceite de oliva y el zumo de tomate y pon en marcha el robot a velocidad 10 durante 2 minutos con el tapón. Añade el agua y, a continuación, pon en marcha el robot con la función de marcha intermitente «Pulse» durante 30 segundos. Reserva esta elaboración en un lugar frío.
Sirve el gazpacho en vasos y acompáñalo con los colines.
Consejos
Cuando estés en casa, introduce el gazpacho en bandejas para cubitos de hielo y sírvelo como granizado.
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