Crema de coliflor, foie gras salteado y almendras

Paso 1 /4

Lavar la coliflor. Pelar la patata y cortarla en trozos. Introducir la coliflor, el agua y la pastilla de caldo de ave en el cuenco provisto de la cuchilla picadora, y salpimentar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 600g coliflor
• 100g patata
• 600ml agua
• 1ud pastilla de caldo de ave
• pizca Flor de sal
• pizca Pimienta

• Cuchilla picadora

Paso 2 /4

Añadir la nata líquida, cerrar la tapa y pulsar Iniciar para triturar el contenido. Reservar la crema en caliente.

• 300ml nata líquida

• Cuchilla picadora

Paso 3 /4

Cortar las lonchas de foie gras en dos y rebozar en la almendra en polvo presionando para que esta última se adhiera bien al foie gras. En una sartén caliente, saltear las lonchas de foie gras a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos por cada lado.

• 50g almendras en polvo
• 3lámina lonchas gruesas de foiegrás de pato crudo

Paso 4 /4

Verter la crema de coliflor en boles pequeños y colocar con cuidado una loncha de foie gras por encima. Espolvorear un poco de flor de sal y de pimienta, y servir de inmediato.

• pizca Flor de sal
• pizca Pimienta