Crema catalana

Ingredientes

Para 6 personas

  • 1 Naranja natural
  • 1 Limón natural
  • 70 cl Leche
  • 120 g Azúcar
  • 1 rama/s Canela
  • 2 Huevos
  • 3 Yemas de huevo
  • 30 g Maicena
  • Azúcar moreno para caramelizar

Instrucciones

Lavar la naranja y el limón y quitarles la piel con un pelador. Verter la leche, 60 g de azúcar, la canela y la peladura en el robot de cocina. Calentar sin velocidad a 90°C durante 7 min. Pasar la mezcla por un colador.

Enjuagar el bol de cocción y acoplar el accesorio batidor. Poner los huevos, las yemas, Maïzena® y el azúcar restante en el bol. Mezclar a velocidad 2 durante 1 min. Después de 30 segundos, añadir la infusión de leche por la abertura de la tapa.

Iniciar el programa Sauce velocidad 1 A 90°C durante 10 minutos.

Llenar 6 recipientes individuales y colocarlos en la nevera durante 1 h. Al servir, cubrir la crema con azúcar moreno y caramelizar utilizando un quemador.

Consejos

Si no se dispone de quemador, utilizar un soplete o dejar unos minutos bajo el grill del horno precalentado a 250°C.

Esta receta se puede hacer con

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