Brioche de chocolate

Ingredientes

Para 5 personas

  • 200g pasta de chocolate (véase la receta)
  • 13cl leche semidesnatada
  • 1 bolsita de levadura de panadería fresca
  • 3 yemas de huevo
  • 300g harina t45
  • 40g azúcar
  • 40g mantequilla en dados
  • 50g virutas de chocolate (opcional)
  • Sal

Instrucciones

Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y calentar a 35 °C a velocidad 5 durante 3 min. Añadir la harina, 2 yemas de huevo, sal, azúcar y mantequilla. Iniciar el programa de masa P2.

Amasar a mano durante 1 minuto y enrollar utilizando un rodillo para formar un triángulo. Cortar 8 tiras y untarlas con la pasta de chocolate. Enrollar cada tira sobre sí misma y ponerlas en un molde . Dejar reposar durante 1 h y 30 min. lejos de corrientes de aire.

Precalentar el horno a 165 °C (pos. termostato 5/6). Untar el brioche con la yema de huevo restante y esparcir por encima virutas de chocolate. Hornear durante 25 min.

Consejos

Sustituir la pasta de chocolate por crema de almendras, mermelada, etc.

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