Brioche al estilo chino

Paso 1 /8

Introducir 2 huevos enteros, las 3 yemas, 100 g de azúcar, la harina y la Maizena® en el bol del robot con el accesorio batidor colocado. Cerrar la tapa, pulsar Iniciar y verter poco a poco los 220 ml de leche por el orificio de la tapa.

• 920ml leche
• 180g azúcar en polvo
• 1ud huevo
• 3ud yemas de huevo
• 40g harina
• 30g maizena

• Batidor

Paso 2 /8

Volver a pulsar Iniciar.

• Batidor

Paso 3 /8

Pulsar Iniciar y reservar en una ensaladera. Cubrir la superficie de la crema con film transparente y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, lavar y secar el bol.

• Batidor

Paso 4 /8

Introducir los 700 ml de leche y la levadura en el bol provisto de la cuchilla para amasar/triturar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 920ml leche
• 1dosis sobre de levadura de panadería

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /8

Añadir la harina, los 80 g de azúcar, el huevo restante y la mantequilla troceada. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 500g harina
• 180g azúcar en polvo
• 100g mantequilla
• 1ud huevo

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /8

Dejar la masa en el robot a 30 °C durante 40 minutos.

Paso 7 /8

Sacar la masa del robot y amasar unos minutos sobre una encimera enharinada. Extender la masa formando un rectángulo bastante grueso y, a continuación, cubrir con la crema pastelera. Esparcir las pepitas de chocolate por encima. Enrollar la masa con cuidado formando un cilindro grueso y cortar en 8 trozos. Colocar los trozos en un molde para bizcochos y cubrir con un paño limpio. Dejar que tomen cuerpo durante unos 45 minutos.

• 70g pepitas de chocolate

Paso 8 /8

Precalentar el horno a 180 °C. Diluir una yema de huevo con una cucharada de agua en un bol pequeño y pintar el brioche con esta mezcla. Esparcir azúcar perlado por encima y hornear durante 40 minutos aproximadamente. Si el brioche se dora demasiado hacia el final, tapar con papel de aluminio. Dejar que se enfríe antes de degustar.

• 20g azúcar perlado