Berenjenas con parmesano

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 g aceite de oliva
  • 500 g salsa de tomate
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 cucharada de oregano
  • 600 g berenjena
  • 50 g parmesano
  • 120 g mozzarella
  • 100 g pan rallado
  • Sal y pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina. Picar a velocidad 7 durante 20 segundos.

Abrir el vaso y colocar el accesorio mezclador, añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta Slow cook velocidad 1 durante 5 min. a 100°C . Abrir el vaso y añadir la salsa y el concentrado de tomate, el orégano, la sal y la pimienta y mezclar utilizando la espátula.

Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas finas. Freír durante unos minutos en una sartén y ponerlas en papel de cocina. Untar de aceite una fuente para horno y añadir una capa de berenjenas; a continuación, cubrirlas con la salsa de tomate.

Repetir este paso hasta que se hayan utilizado toda la cantidad de ingredientes. Añadir el parmesano y la mozarella en lonchas y cubrir con pan rallado. Hornear durante 30 minutos.

Consejos

Esta receta se puede hacer con calabacines.

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