Ragú de rape

Paso 1 /4

Cortar el rape en dados, pelar las verduras y trocear el hinojo, el apio, las zanahorias y la chalota.

• 500g rape
• 100g zanahorias
• 100g hinojo
• 30g ramas de apio
• 50g chalotas

Paso 2 /4

Echar la chalota y el aceite en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Transcurridos 2 minutos, añadir el vino blanco.

• 50g chalotas
• 100ml aceite de oliva
• 100ml vino blanco

• Mezclador

Paso 3 /4

Añadir el rape, las verduras y el caldo, y salpimentar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 500g rape
• 100g zanahorias
• 100g hinojo
• 30g ramas de apio
• 50g chalotas
• 200ml caldo de pollo
• pizca Sal
• pizca Pimienta

• Mezclador

Paso 4 /4

Retirar la mitad del caldo y mezclar con la nata líquida y el azafrán. Disponer el pescado y las verduras en una fuente y cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.

• pizca azafrán molido
• 400ml nata líquida

• Mezclador