Guiso de yaca (jackfruit)

Paso 1 /10

Mezclar la nata vegetal y el zumo de limón en un bol. Dejar de lado.

• 200ml crema plant based
• 1cda de zumo de limón

Paso 2 /10

Enjuagar y escurrir la yaca con un colador fino. Retirar los extremos duros con un cuchillo, así como las semillas.

• 550g yaca enpedazos

Paso 3 /10

Mezclar en un bol la margarina, el aceite de sésamo, la levadura malteada, el comino, la paprika ahumada, la salsa de soja y el agua. Verter sobre los trozos de yaca y revolver suavemente para cubrir. Marinar por 15 minutos.

• 550g yaca enpedazos
• 60g margarina plant based
• 1cda aceite de sésamo
• 1cda levadura malteada
• 1cda café comino en polvo
• 0.5cda café paprika ahumada
• 1cda salsa de soja
• 1cda agua

Paso 4 /10

Lavar las zanahorias y las papas. Pelar y cortar en trozos. Lavar los champiñones. Retirar las partes embarradas y cortar en cuatro. Dejar a un lado en recipientes.

• 120g zanahorias
• 300g patatas
• 120g champiñones

Paso 5 /10

Agregar la cebolla pelada y gruesa al tazón de la batidora con el cuchillo Ultrablade adjunto. Cerrar la tapa con el tapón y pulsar start.

• 90g cebolla

Paso 6 /10

Reemplazar el accesorio Ultrablade con el accesorio mezclador. Raspar los lados y agregar el aceite. Temporada. Cerrar la tapa sin el tapón y pulsar start.

• 1cda aceite

Paso 7 /10

Añadir la yaca marinada y programar en modo stew P1 a 130°C durante 5 minutos.

• 550g yaca enpedazos

Paso 8 /10

Agregar el vino blanco, las zanahorias, las papas, los champiñones, las hojas de laurel y el tomillo. Cerrar la tapa con el tapón y pulsar start. .

• 160ml vino blanco
• 460ml agua
• 120g zanahorias
• 300g patatas
• 120g champiñones
• 2 laurel
• 2 tomillo

Paso 9 /10

Quitar las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Deséchelos. Mezclar la crema a base de plantas y la mezcla de zumo de limón.

• 200ml crema plant based
• 1cda de zumo de limón

Paso 10 /10

Servir inmediatamente sobre arroz o quinoa. Decorar con perejil fresco.

• 2cda perejil fresco