Brioche (Masterchef Gourmet)

Paso 1 /13

Introducir en el vaso del robot con la cuhilla picadora la harina y hacer en ella dos huecos: meter en uno la sal y en el otro la levadura, el azúcar, la leche tibia y el agua.

Paso 2 /13

La sal y la levadura no deben mezclarse, ya que la levadura no reacciona bien en contacto con la sal.

Paso 3 /13

Añadir los huevos.

Paso 4 /13

Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'. Luego seleccionar las segundas indicaciones e iniciar el programa.

Paso 5 /13

Sin detener el aparato, incorporar la mantequilla, que no debe estar excesivamente blanda (dejarla media antes hora fuera del frigorífico).

Paso 6 /13

Continuar amasando y luego camibiar de velocidad. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'.

Paso 7 /13

Cubrir la masa y dejarla reposar durante 2 horas a temperatura ambiente para que suba. Después, trabajarla con las manos enérgicamente, golpeándola contra los bordes del vaso.

Paso 8 /13

Cubrir la masa y dejarla reposar otras 2 horas en el frigorífico para que suba.

Paso 9 /13

Volver a trabajarla con las manos enérgicamente, golpeándola contra los bordes del vaso.

Paso 10 /13

Cubrir la masa con film transparente y dejarla reposar en el frigorífico toda la noche para que suba.

Paso 11 /13

Al día siguiente, embadurnar de mantequilla y enharinar un molde para bizcocho.

Paso 12 /13

Dar a la masa forma de bola. Colocar la masa en el molde y dejar que suba en un lugar cálido, hasta que ocupe todo el molde (2-3 horas).

Paso 13 /13

Hornear 25 minutos a 180 °C.