Crema de calabaza con azafrán y pescados de roca al vapor

Paso 1 /9

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Pelar y vaciar la calabaza, y cortarla en dados.

• 1.2kg calabaza

Paso 2 /9

En el bol del robot provisto de la cuchilla picadora, echar la calabaza, 200 g de patatas, el puerro, la zanahoria y 1,2 l de agua caliente. Sazonar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 1.2kg calabaza
• 700g patatas
• 120g zanahorias
• 60g puerros
• pizca Sal
• 1.2l agua

• Cuchilla picadora

Paso 3 /9

Colocar el congrio en rodajas, los filetes de salmonete superpuestos de 2 en 2 y los filetes de dorada cortados en 4 trozos pequeños en la cesta de vapor y añadir el eneldo.

• 300g congrio
• 200g salmonete
• 2ud dorada
• 2manojo eneldo fresco

• Cesta de vapor

Paso 4 /9

Disponer los 500 g de patatas restantes en el cocedero al vapor externo.

• 700g patatas

• Cocedero al vapor

Paso 5 /9

Retirar el tapón de la tapa, colocar en su sitio el cocedero al vapor externo y pulsar Iniciar.

• Cocedero al vapor

Paso 6 /9

Añadir los guisantes en el bol y colocar en él la cesta de vapor que contiene los pescados. Acoplar el cocedero al vapor de nuevo. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 100g guisantes

• Cocedero al vapor
• Cesta de vapor

Paso 7 /9

Retirar el cocedero al vapor externo y la cesta de vapor. Añadir la nata y el azafrán en la sopa. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 100g nata espesa
• 1dosis azafrán en polvo

• Cuchilla picadora

Paso 8 /9

Volver a pulsar Iniciar.

• Cuchilla picadora

Paso 9 /9

Rectificar la sazón de la sopa y servirla en platos hondos. Añadir las verduras cocidas, los trozos de pescado y algunos picatostes. Degustar caliente.

• 100g picatostes