Receta de Moulinex

Brioche italiano de Pascua (Colomba di pasqua)

Name: Brioche italiano de Pascua (Colomba di pasqua)
Total time: 245 min
Yield: 6
Ingredients: 100ml Leche; 1bolsa Levadura de panadería (4,6 g); 1cda café Azúcar glas; 230g Harina; 5g Sal (1 cucharadita); 15g Aceite de oliva; 1ud Huevo a temperatura ambiente; 20ml Ron; 30g Azúcar glas; 30g Mantequilla; 80g Naranjas confitadas, picadas; 80g Pasas; 25g Almendra molida; 60g Azúcar glas; 1cda Harina de maíz; 1ud Huevo blanco; 10ud Almendras; 2cda Azúcar perlado

-/5 -

Tiempo total 4 horas 5 min.

Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Tiempo de reposo
3 horas

Dispositivos compatibles (7)

Ingredientes

6 personas

100 ml Leche
1 bolsa Levadura de panadería (4,6 g)
1 cda café Azúcar glas
230 g Harina
5 g Sal (1 cucharadita)
15 g Aceite de oliva
1 ud Huevo a temperatura ambiente
20 ml Ron
30 g Azúcar glas
30 g Mantequilla
80 g Naranjas confitadas, picadas
80 g Pasas
25 g Almendra molida
60 g Azúcar glas
1 cda Harina de maíz
1 ud Huevo blanco
10 ud Almendras
2 cda Azúcar perlado

Accesorios

Parrilla

Preparación

Paso 1 /7

Calienta la leche en el microondas a unos 38-40°C. Ten cuidado de no dejar que la leche se caliente demasiado, ya que podría desactivar la levadura. Pon la levadura en un bol pequeño con la leche y el azúcar para que se rehidrate. Mezcla con un batidor de varillas. Deja reposar durante 5 minutos. La levadura debería estar disuelta.

100ml Leche
1bolsa Levadura de panadería (4,6 g)
1cda café Azúcar glas

Paso 2 /7

Vierte la harina, la mezcla de leche, azúcar y levadura, los huevos y la vainilla en el bol de la batidora con el gancho amasador puesto. Amasa a mano durante 3 minutos. Añade la sal, amasa durante 1 minuto más e incorpora la mantequilla, las naranjas y las pasas. Amasa durante 8 minutos más. La masa debe estar pegajosa. Deja la masa en el bol y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar 2 horas a temperatura ambiente. La masa debe triplicar su tamaño.

100ml Leche
1bolsa Levadura de panadería (4,6 g)
1cda café Azúcar glas
230g Harina
5g Sal (1 cucharadita)
15g Aceite de oliva
1ud Huevo a temperatura ambiente
30g Mantequilla
80g Naranjas confitadas, picadas
80g Pasas

Paso 3 /7

Retira la masa del bol y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Dobla la masa cogiendo los extremos y tirando de ellos hacia el centro para formar una bola (hacer 8 solapas en total).

Paso 4 /7

Unta con mantequilla y enharina un molde desmontable de 20 cm de diámetro y 6 cm de altura. Coloca dentro la bola de masa. Dejar reposar durante 1 hora. La masa debe doblar su tamaño.

Paso 5 /7

Prepara el glaseado mezclando la almendra en polvo, el azúcar y la harina de maíz en un bol. Añade poco a poco la clara de huevo hasta obtener una mezcla ligeramente líquida. Reserva en el frigorífico. Cuando el panettone esté listo, retira la tapa y extiende con cuidado el glaseado sobre la superficie de la masa. Espolvorea con almendras y azúcar perlado.